La Importancia de los Alimentos Crudos 

Cuando hablamos de comer alimentos crudos, estamos hablando de todos aquellos alimentos que se pueden comer crudos y sin conservantes, ni fermentados, ni cocinados, los cuales son muchos: las verduras (zanahoria, apio, repollo, etc), los germinados (de soja, lenteja, garbanzo, alfalfa, girasol, etc.) las frutas (naranja, higo, limón, peras, manzanas, etc), las semillas (sésamo, girasol, chia, etc.), o las oleaginosas (nueces, almendras, pistachos, alcahuetes, etc.). Vale aclarar algunas semillas (como las de sésamo, chía y lino) conviene comerlas previamente molidas para digerirlas bien. 

Veamos primero un resumen de las diferencias principales entre los alimentos cocidos y los crudos: 

Que la comida sea tu alimento 

y el alimento tu medicina.